Eric Paillissé est docteur en droit public, spécialisé en droit européen des droits de l’homme. Chargé de formation juridique à l’Énap et enseignant-chercheur vacataire à l’Université de Bordeaux, il intervient essentiellement sur la thématique des droits fondamentaux des personnes placées sous main de justice et travaille principalement sur la lutte contre la précarité en détention mais également sur le volet « droit public » du droit pénitentiaire dans son ensemble.