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Il s’était destiné au droit des affaires. L’ancien avocat a choisi finalement de changer de métier pour devenir brasseur et caviste. Portrait d’un ancien juriste tombé dans la marmite de bière.
par Gaspard Texelle 3 novembre 2015
Fabien Nahum, 31 ans, a troqué le barreau pour le fourquet du brasseur. Cet ancien avocat d’affaires a ouvert il y a presque un an sa cave à bière, « la société parisienne de bière », au 5 rue des Moines, dans le 17e arrondissement de Paris, à deux pas du futur palais de justice des Batignolles. Outre cette cave, Fabien rêve de pouvoir, à terme, ouvrir sa propre brasserie, un projet industriel qui nécessitera cependant de trouver des partenaires.
« J’ai toujours aimé entreprendre », explique-t-il à Dalloz actualité. « J’ai découvert le mouvement de la bière artisanale, cela m’a passionné, poursuit-il. La bière est un produit très simple qui rassemble. Il y a une dimension manuelle qui m’a énormément...
